Lubicie bataty? Mi się zawsze kojarzyły z takimi dynio-ziemniakami, haha! Ale bardzo je lubię, chociaż przyznam, że nie często robię.
Dziś mam dla was propozycję faszerowanych batatów ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozarellą. To słodko słone połączenie jest naprawdę rewelacyjne!
Przepis:
- 2 większe bataty
- 2 dymki ze szczypiorkiem
- 2-3 ząbki czosnku
- 150g liści szpinaku
- 5 suszonych pomidorów
- ok. 80g mozarelli (super sprawdzi się też feta)
- łyżka oleju
- przyprawy do smaku: sól, pieprz, możecie dla przełamania smaku dać też szczyptę ostrej papryki
Bataty myjemy i porządnie szorujemy pod wodą. Przekrawamy na pół, nacinamy od wewnątrz nożem, skrapiamy oliwą i posypujemy szczyptą soli. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 200° na ok.40 min (najlepiej sprawdzić widelcem czy miąższ jest miękki). W międzyczasie kroimy drobno cebulę i czosnek i podsmażamy do zeszklenia na łyżce oleju. Dodajemy posiekany szpinak I dusimy przez kilka minut. Na koniec dorzucamy pokrojone, suszone pomidory, ser, przyprawiamy do smaku i mieszamy aż ser się roztopi. Ostrożnie, aby nie naruszyć skórki, wyjmujemy miąższ z batatów i dodajemy do szpinaku. Mieszamy i gotowy farsz nakładamy ponownie do środka. Wstawiamy do piekarnika na jeszcze 10 minut. Na koniec posypujemy posiekanym szczypiorkiem i zjadamy. Smacznego!
tagi: batat, szpinak, obiad
