Lato to czas, kiedy królują lekkie dania i sezonowe produkty. Desery w tym czasie najlepiej smakują na zimno, z dużą ilością owoców. Tym razem mam przepis na pudding z tapioki z dodatkiem słodko-kwaśnego musu z rabarbaru i truskawek.
Przepis:
- 1/4 szklanki drobnej tapioki
- pół litra mleka roślinnego
- 120g rabarbaru
- 70g truskawek
- 1 łyżka ksylitolu
- 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
- do podania: granola, świeże i liofilizowane truskawki
Rabarbar i truskawki kroimy w plasterki. Przekładamy do garnka, zasypujemy ksylitolem i dodajemy sok z cytryny. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas, do chwili aż rabarbar będzie się rozpadać. Mus studzimy i blendujemy.
Tapiokę zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na min. 2 godziny (warto też posłodzić do smaku łyżką ksylitolu). Po tym czasie przelewamy mleko z kuleczkami do garnka i gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut. Kuleczki powinny zrobić się napęczniałe i przezroczyste, a konsystencja puddingu bardziej gęsta, wtedy zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy na bok. Mus rabarbarowo-truskawkowy przelewamy do szklanek, na niego wykładamy letnią tapiokę i zostawiamy do wystudzenia. Potem wstawiamy szklanki z deserem do lodówki, aby pudding stężał. Podajemy w ulubioną granolą, liofilizowanymi truskawkami i świeżymi owocami.
tagi: deser, na słodko, tapioka, truskawki, rabarbar
