Ostatnio popełniłam coś absolutnie przepysznego! To danie okazało się być taką petardą, że nie mogłam czekać i musiałam się podzielić z wami tym przepisem! Smaki cudownie się dopełniają, jest trochę słodko, trochę orientalnie i zdecydowanie przepysznie! A co my tu mamy?
Na dole jest klasyczny, domowy hummus, następnie czerwony ryż, pieczone młode marchewki, pestki granatu i sos na bazie jogurtu kokosowego z natką marchewki i tahini! Brzmi dobrze?
Hummus:
- puszka cieciorki (ok. 240g po odlaniu zalewy)
- 4 pełne łyżki tahini
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku
- mleko roślinne – do uzyskania kremowej konsystencji
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- czerwony ryż
- pestki granatu
Pieczone marchewki:
- 3 spore młode marchewki
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1/2 łyżeczki sposzkowanego imbiru
Sos:
- natka z marchewek
- 1/2 opakowania jogurtu kokosowego naturalnego
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz, imbir i kardamon
Nastawiamy piekarnik na 180°. Odcinamy natki od marchewek. Marchewki płuczemy i szorujemy pod bieżącą wodą (nie obieramy), a w miseczce łączymy oliwę, syrop z agawy i imbir. Nacieramy marchewki dokładnie i wstawiamy do piekarnika na 35-40 min. Należy pilnować, aby były już miękkie (widelec będzie gładko wchodził), ale się nie przypaliły.
Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 25 minut.
Cieciorkę odsączamy z zalewy i płuczemy pod bieżącą wodą. Umieszczamy ją w rozdrabniaczu razem z oliwą, czosnkiem, tahini i sokiem z cytryny. Miksujemy dolewając powoli mleko roślinne, do czasu uzyskania pożądanej konsystencji. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Natkę marchewki myjemy i umieszczamy w wysokim naczyniu wraz z pozostałymi składnikami sosu i blendujemy. Nie pomijać przypraw!
Na talerz nakładamy hummus (część zostawiamy sobie na kanapki), następnie ugotowany ryż i upieczone marchewki, całość posypujemy pestkami granatu i polewamy zielonym sosem tahini.
tagi: obiad, wegańskie, pasty do pieczywa, cieciorka, marchewka, ryż, owoce
