Mam dla was przepis na obłędny deser. Wegański mus karmelowy! Przyznam że kocham karmel, dla mnie zdecydowanie wygrywa z czekoladą. Najczęściej przygotowuję wersję daktylową, tym razem powstał na bazie kremu kokosowego! Jest mega pyszny, kremowy i bardzo słodki. do tego ubita na sztywną pianę aquafaba (czyli woda po ciecierzycy, ta mi została po robieniu hummusu, który wczoraj wstawiłam, więc #zerowaste ) i rewelacyjny deser gotowy!
na 3-4 porcje:
- 400ml kremu kokosowego (ja użyłam Kara) lub tłustego mleczka kokosowego
- 40g cukru kokosowego lub trzcinowego
- 50g erytrytolu
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- opcjonalnie szczypta soli (aby uzyskać słony karmel)
- 150g aquafaby (mniej więcej tyle jest w 1 puszce ciecierzycy)
- 1/2 łyżeczki octu
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka erytrytolu
Do rondelka wlewamy krem kokosowy, dodajemy cukier, erytrytol i ekstrakt waniliowy. Zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy mieszając często aż kamel zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego oraz szczyptę soli, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Polecam od razu odlać i odłożyć na bok ok 1/4 naszego karmelu.
Aquafabę wlewamy do miksera lub wysokiego naczynia. Dodajemy sól, ocet i sok z cytryny i zaczynamy ubijać (tak jak białka). Ubijamy dość długo, ok 6-8minut, do uzyskania piany. Dodajemy łyżkę erytrytolu i ubijamy kolejne 5minut, aż mocno zgęstnieje i będzie przypominać pianę do bezy.
Do karmelu dokładamy turami pianę z aquafaby i bardzo delikatnie mieszamy. Całość przelewamy do szklanek I odstawiamy do lodówki na min 2h. Przed podaniem dodajemy owoce i polewamy pozostałym karmelem. Mówię wam, ten deser to obłęd! W ogóle nie czuć posmaku ciecierzycy
tagi: wegańskie, na słodko, deser
