Przepis na to ciasto powstał ok. rok temu. Jednak wtedy nie podzieliłam się nim z wami, ponieważ nie byłam do końca zadowolona z efektów. Ani w kwestii zdjęcia ani przepisu. Udało mi się jednak wszystko dopracować i oto jest! Zapraszam na cytrynową babkę ze szpinakiem.
Przepis:
- 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej jasnej albo pszennej
- 3 jajka
- 150g jogurtu greckiego
- 100g masła
- 2/3 szklanki erytrytolu + 1 łyżka
- 100g szpinaku
- skórka starta z 1 cytryny i sok wyciśnięty z połowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! Roztapiamy masło w rondelku i zostawiamy do ostygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek i ucieramy żółtka z erytrytolem. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wystudzone masło, jogurt grecki oraz skórkę i sok cytrynowy. Mieszamy do całkowitego połączenia. Połowę masy odlewamy do drugiej miski i dodajemy liście szpinaku. Blendujemy na gładko.
Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, potem dodajemy pozostałą łyżkę ksylitolu i miksujemy. Połowę ubitych białek dajemy do masy cytrynowej, drugą połowę do masy szpinakowej. Mieszamy delikatnie do połączenia składników. Przelewamy do formy na zmianę, raz jedną raz drugą masę. Wstawiamy do piekarnika na 180° na ok 50min (do suchego patyczka). Polewamy cytrynowym lukrem.
tagi: na słodko, ciasta i ciasteczka, szpinak
