Dziś przygotowałam pyszny deser w szklankach. Lubicie desery kawowe? Ja zwykle podchodzę do nich dość sceptycznie. Samą kawę mogę pić wiadrami, ale w deserze to już mniej chętnie. Jednak w tym wypadku muszę przyznać, że wyszło rewelacyjne. Łapcie przepis na fit tiramisu pistacjowe! Za to z dodatkiem pistacji kocham wszystko!
Przepis:
- 50g pistacji
- 2 jajka
- szczypta soli
- 100g erytrytolu
- 250g ricotty
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 9 podłużnych biszkoptów
- filiżanka mocnego espresso
- do posypania: kakao i pokruszone pistacje
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (jajka i ricottę należy wcześniej wyjąc z lodówki). Pistacje obieramy ze skorupek, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę, wrzucamy pistacje do suchego ręcznika i pocieramy, aby pozbyć się zewnętrznych skórek. Następnie blendujemy je na pastę (w razie czego można dodać odrobinę wody lub mleka). Zaparzamy espresso i zostawiamy do przestudzenia. Oddzielamy żółtka od białek, do białek dajemy szczyptę soli, a żółtka ubijamy z erytrytolem, aż dokładnie się połączą. Do masy dodajemy ricottę, ekstrakt waniliowy i pastę pistacjową. Miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do pozostałej masy. Mieszamy delikatnie, do połączenia. Biszkopty łamiemy na pół i moczymy w kawie. Do szklanek nakładamy na zmianę nasz krem i namoczone biszkopty. Na koniec polałam każdy deser jeszcze łyżeczką kawy, posypałam kakao i pokruszonymi pistacjami. Deserki chłodzimy w lodówce min. 3h. Smacznego!
tagi: na słodko, deser, orzechy
