Dziś mam propozycję ekstra przekąski, w niecodziennej odsłonie, która idealnie sprawdzi się podczas imprez. W końcu mamy karnawał! Jeśli nie planujecie żadnych spotkań, możecie też spokojnie umilić sobie w ten sposób wieczór przy netflixie.
Zapraszam na zapiekane nachosy! Idealne dla wielbicieli kuchni meksykańskiej, ale myślę że wszyscy goście będą zachwyceni, kiedy zamiast paczki chipsów zobaczą tak podaną przekąskę.
Przepis:
- 2 opakowania Tortilla Chips Casa de Mexico (u mnie jedna serowa, druga chilli, ale możecie dać dwie takie same)
- puszka czarnej fasoli Casa de Mexico
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 4 łyżki kukurydzy konserwowej
- dojrzałe awokado
- ząbek czosnku
- świeża kolendra
- 1/4 limonki
- opcjonalnie: papryczka chilli
- sól, pieprz, przyprawa meksykańska (tu przepis)
Dip serowy z ziemniaka
- 4 nieduże ziemniaki
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- łyżka oleju roślinnego
- 1/2 szklanki wody
- po 1/2 łyżeczki: kurkumy, papryki słodkiej i czubrycy zielonej
- szczypta chilli
- sól
Ziemniaki gotujemy, aż będą miękkie, odcedzamy z wody i łączymy z pozostałymi składnikami na dip. Miksujemy do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
Nagrzewamy piekarnik do 180°. Fasolę odsączamy z zalewy i płuczemy pod bieżącą wodą. Połowę fasoli łączymy z przecierem pomidorowym, dodajemy garść listków kolendry i przyprawę meksykańską, a następnie miksujemy na pastę. Do naczynia żaroodpornego wsypujemy nachosy, następnie pastę fasolową i resztę nachosów. Dodajemy pozostałą fasolę, kukurydzę i zalewamy paroma łyżkami dipu ziemniaczanego. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 5 minut. W międzyczasie kroimy awokado. Część zostawiamy w kawałkach, a resztę rozdrabniamy widelcem i łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem z limonki. Wyciągamy zapiekane nachosy, układamy na nich pozostałe awokado, porcję dipu, posypujemy listkami kolendry i pokrojoną papryczką chilli. Podajemy z salsą awokado.
Wpis powstał we współpracy z DeCare.
tagi: wegańskie, fasola, ziemniaki, kukurydza, przekąski
