Po prostu kocham kuchnię indyjską! Za bogactwo smaków i aromatów, na intensywne, pikantne dania pełne przypraw. Jednak o wiele mnie popularne są tamtejsze słodkości. Przyznam, że nie mogłabym ich jeść codziennie, chociaż bardzo mi smakują. Zwykle są bardzo słodkie, a także wzbogacone o takie przyprawy jak szafran i kardamon, oraz bakalie. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego połączenia to bardzo polecam! Te przyprawy nadają słodkościom zupełnie innego charakteru. Na początek mam dla was przepis na kheer- indyjski pudding ryżowy.
Składniki na 3 porcje:
- 100g ryżu jaśminowego
- 1 litr mleka migdałowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/3 szklanki erytrytolu lub brązowego cukru
- po 1/3 łyżeczki nitek szafranu, kardamonu i cynamonu
- spora garść orzechów, u mnie pistacje, mogą być też np. migdały, nerkowce
Ryż namaczamy w wodzie przez min 30 minut (lepiej dłużej, ja trzymałam ok.godziny), po czym odcedzamy. W rondelku gotujemy mleko, a w międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy na niego ryż. Smażymy go przez ok. 2 minuty do zezłocenia. Następnie wrzucamy ryż do gorącego mleka, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu przez ok 30 minut, mieszając często. Dodajemy słodzik i gotujemy przez kolejne 30 minut, pilnując aby się nie przypaliło.
Pudding nadaje się do jedzenia zarówno na ciepło i na zimno. Podajemy z ulubionymi orzechami, ja ozdobiłam jeszcze jadalnymi płatkami róż.
tagi: na słodko, deser, śniadanie, ryż, orzechy, wegańskie
