Lekka, świeża i pełna smaku propozycja na lunch lub kolację. Aksamitne puree z groszku i awokado świetnie komponuje się z pikantnymi boczniakami i sałatką inspirowaną tabbouleh. Całość jest sycąca, a przy tym szybka i prosta do przygotowania.
Składniki
Zielone puree
1 dojrzałe awokado
1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
100 g liści szpinaku
1 duży ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Pikantne boczniaki
250 g boczniaków
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka pasty chilli (lub pasty gochugaru)
1 łyżeczka syropu z agawy (lub miodu, jeśli nie musi być wegańsko)
1 ząbek czosnku
oliwa do smażenia
Sałatka tabbouleh z soczewicą
1 spory pęczek natki pietruszki (lub 2 mniejsze)
1 mała czerwona cebula
1 mały pomidor
1/4 czerwonej papryki
1/2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy
sok z 1/2 limonki
Do podania
zielony ogórek pokrojony w plasterki
sezam do posypania
Przygotowanie
Zielone puree
Groszek wrzuć do garnka z wrzącą wodą i gotuj ok. 5 minut (świeży groszek – 10 minut).
Po odcedzeniu przełóż do blendera razem z awokado, szpinakiem i czosnkiem.
Zblenduj na gładkie puree, dopraw solą i pieprzem.
Pikantne boczniaki
Boczniaki porwij na paski.
W misce wymieszaj sos sojowy, ocet, pastę chilli, syrop z agawy i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wrzuć boczniaki do marynaty i odstaw na min. 30 minut.
Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni i smaż boczniaki, aż będą rumiane i lekko chrupiące.
Sałatka tabbouleh
Soczewicę ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Pomidora, paprykę i cebulę pokrój drobno.
Natkę pietruszki posiekaj.
Wszystko wymieszaj z soczewicą i skrop sokiem z limonki.
Jak podać
Na talerzu ułóż porcję zielonego puree, dołóż pikantne boczniaki i sałatkę tabbouleh. Całość możesz podać z plasterkami ogórka i posypać sezamem.
✨ Porada: Boczniaki najlepiej smakują smażone tuż przed podaniem – wtedy są najbardziej chrupiące. Jeśli chcesz, możesz przygotować puree i sałatkę wcześniej, a boczniaki usmażyć w ostatniej chwili.
Sprawdź też inne moje przepisy z boczniakami:
