Makaron z brokułami w sosie serowym… Niby klasyk, ale w totalnie innym wydaniu, ponieważ nie ma tutaj ani makaronu ani sera. Takie małe oszustwa, ale mam nadzieję, że mi to wybaczycie 🙂
Zamiast makaronu mamy batata (do zrobienia możecie użyć obieraczki julienne lub spirali do warzyw), a sos jest zupełnie wegański. Danie bardzo lekkie, umamiczne i błyskawiczne w wykonaniu! Taki comfort food w wersji FIT. Nie przedłużając, podaję wam przepis:
Na 2 porcje:
- 2 mniejsze bataty lub 1 duży
- 1/2 brokuła (lub więcej- wedle uznania)
- 200ml niesłodzonego mleka roślinnego
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki płatków drożdżowych ( ok 30g)
- Do smaku: sól, pieprz, papryka słodka lub ostra
- Garść płatków migdałowych
Batata obieramy ze skórki a następnie za pomocą spiralki lub obieraczki julienne przygotowujemy z niego nitki podobne do makaronu. Jeśli zostaną wam małe kawałki, z których nie będzie się już dało przygotować takich nitek, ugotujcie je – będą potem potrzebne do sosu 🙂
Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie lub na parze. Możecie część wyjąć jak będzie al dente, a resztę gotować, aż będzie miękki (ten miękki ugnieciemy razem z sosem). W wysokim naczyniu łączymy wszystkie składniki na sos, a także kawałki ugotowanego batata, a następnie blendujemy na gładko. Na patelnię wylewamy część sosu, dodajemy miękkiego brokuła i ugniatamy aż się rozpadnie. Całość podgrzewamy. Następnie dodajemy makaron z batata, różyczki brokuła al dente i zalewamy pozostałym sosem. Podgrzewamy mieszając i ewentualnie doprawiamy do smaku. Gotowane danie posypujemy płatkami migdałów. Smacznego!
tagi: obiad, wegańskie, batat, brokuł, makaron
