Piękna pogoda z rana nastroiła mnie do zrobienia iście wiosennego dania! Jest to wariacja dla klasycznego makaronu z pesto, które uwielbia chyba każdy, zarówno za smak jak i prostotę. Tym razem jednak wykorzystałam bezzbożowy makaron z ciecierzycy, który przygotowuje się równie szybko, w smaku nie odbiega zbyt od tych tradycyjnych, a dodatkowo podbija białko, w daniach, gdzie nie ma tako takiego źródła białka. Dodatkowo, nawet jeśli na co dzień jadamy zboża, warto co jakiś czas przygotować coś bez ich udziału. Pesto natomiast, przygotowałam z dodatkiem awokado, które zapewnia daniu niesamowitą kremowość i głębię smaku, a ponadto jest źródłem dobrych tłuszczy. Wyszło przepysznie, więc łapcie przepis.
Przepis:
- 250g makaronu spaghetti (u mnie bezglutenowy z ciecierzycy)
- 1 dojrzałe awokado
- 2 pęczki natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 2 łyżki nasion słonecznika
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka rzodkiewek
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy makaron zostawiając 1/4 szklanki wody po gotowaniu. Awokado, natkę pietruszki, czosnek, płatki drożdżowe, słonecznik oraz oliwę z oliwek blendujemy razem i doprawiamy solą i pieprzem.
Na natłuszczonej patelni podsmażamy umyte i pokrojone rzodkiewki, aż się zarumienią. Następnie dodajemy ugotowany makaron, przygotowany sos oraz wodę po gotowaniu makaronu. Podgrzewamy wszystko razem mieszając. Smacznego
tagi: obiad, wegańskie, awokado, makaron
