Ostatnio była kasza gryczana w wersji słodkiej, a dziś w bardziej wytrawnym wydaniu, w towarzystwie sezonowych warzyw! Do stworzenia tego dania zainspirowało mnie menu restauracji, którą mieliśmy przyjemność odwiedzić w ramach Restaurant Week Festiwal! Jeśli mnie mieliście okazji brać udziału w tym fantastycznym wydarzeniu, to bardzo zachęcam!
Zapraszam na przesmażoną brukselkę z migdałami i kaszą gryczaną, podane na puree z korzenia pietruszki z… białą czekoladą! Musicie tego spróbować!!
Puree z pietruszki:
- ok 500g korzenia pietruszki
- 150-200ml mleka (u mnie roślinne)
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 100g białej czekolady (mi udało się kupić taką bez cukru)
Dodatkowo:
- kasza gryczana biała
- brukselka
- migdały
Pietruszkę obieramy, można ją również pokroić na mniejsze kawałki i gotujemy w gorącej, lekko osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odlewamy z garnka wodę, dolewamy mleko i blendujemy pietruszkę na puree. Garnek ustawiamy na kuchenkę, na wolnym ogniu, dodajemy gałkę muszkatołową i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Podgrzewamy mieszając, aż czekolada się całkowicie rozpuści.
Kaszę gryczaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu (ok.15min). Brukselkę kroimy i podsmażamy krótko na średnim ogniu z odrobiną oleju, tak by się zrumieniła. Na talerze wykładamy puree, kaszę oraz smażoną brukselkę i posypujemy pokruszonymi migdałami.
tagi: obiad, kasza, brukselka, pietruszka
