Moje uwielbienie dla jesiennych smaków trwa w najlepsze: niezmiennie dyniowelove, tym razem w zestawie z czarnym risotto!
Jedliście kiedyś czarny ryż?
Jest to jedna ze zdrowszych odmian, zawiera wiele cennych białek (warto go włączyć do jadłospisu przy dietach bezmięsnych!), witamin i składników mineralnych. Wyróżnia się również największą ilością antyoksydantów! Prawdziwa porcja zdrowia!
Taki ryż gotuję się dość długo (ok.40min) dlatego idealnie sprawdzi się do zdrowszej wersji risotto.
2 porcje:
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100g czarnego ryżu
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- gałązka rozmarynu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 300g dyni hokkaido
- 4 suszone pomidory
- Płatki drożdżowe do posypania
- sól, pieprz
Dynie pieczemy w 180° przez jakieś 30 minut. Po upieczeniu połowę zmiksowałam na puree z odrobiną wody, a drugą połowę pokroiłam w kostkę.
W głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę oraz czosnek i smażymy do zarumienienia. Następnie dodajemy ryż i jego również chwilę podsmażamy. W kolejnym etapie dodajemy wino oraz rozmaryn i zmniejszamy ogień. Gotujemy, aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie dodajemy po 1/2 szklanki bulionu, ciągle gotując na wolnym ogniu. Kolejną partię dolewamy dopiero gdy ryż wchłonie kolejną. Pod koniec ryż powinien już być ugotowany, a cały proces powinien zająć ok. 40 minut. Wyciągamy rozmaryn przyprawiamy do smaku oraz dodajemy puree z dyni i ocet balsamiczny. Mieszamy dokładnie dalej podgrzewając. Dodajemy pokrojone suszone pomidory oraz kawałki dyni. Przed podaniem posypujemy płatkami drożdżowym.
tagi: obiad, wegańskie, ryż, dynia
