Próbowaliście kiedyś karmelu miso?
Już jakiś czas chodziło mi po głowie by spróbować. Smak bardzo dziwny, oryginalny, ale na pewno warty spróbowania. Jeśli lubicie słodko słone smaki i nietypowe, orientalne połączenia, to coś dla was!
Przygotowałam go bazując na moim ulubionym przepisie na domowy, wegański i trochę odchudzony, karmel kokosowy. Podam wam mój przepis bazowy, a w tej oryginalnej wersji dodałam pod koniec po prostu łyżeczkę pasty miso.
Do przyrządzenia takiego karmelu używam kremowego mleczka kokosowego. Od razu zaznaczam, że typowe mleczka light 5-7% się tu nie sprawdzą, są zbyt wodniste. W wersji lżejszej polecam mleczko kokosowe light Kara lub Freshona z Lidla, które wypadają mniej więcej po środku, lub klasyczne, pełnotłuste.
Przepis:
- 200g kremowego mleczka kokosowego
- 20g cukru kokosowego
- 25g erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- opcjonalnie: 1 łyżeczka pasty miso
W rondelku podgrzewamy cukier i erytrytol, aż się rozpuszczą. Można to też zrobić na samym erytrytolu, ale konsystencja będzie bardziej krystaliczna, nie uzyskamy pięknej, karmelowej barwy, no i cukier kokosowy nadaje cudowny smak, wiec polecam nie zastępować tego składnika. Następnie wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy ekstrakt waniliowy i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając często, aż nasz karmel zgęstnieje.
Opcjonalnie możemy dodać łyżeczkę pasty miso, aby uzyskać miso karmel.
Deser z jego użyciem jest banalnie prosty: jogurt naturalny (np. kokosowy), sezonowe owoce, wegański karmel kokosowy i domowa granola np z >tego przepisu<
tagi: na słodko, wegańskie, deser
