W naszym domu ciasta pojawiają się niezwykle rzadko. Raczej nie jadamy słodkich wypieków, więc jeśli już coś robię, to wybieram takie, które najbardziej lubimy. Jeśli chodzi o mnie, zwykle jest to sernik. Mam do niego słabość! Tym razem powstał w totalnie jesieniarskim wydaniu, ponieważ kocham zarówno dynię jak i serniczki! A jaki jest wasz ulubiony, jesienny wypiek?
Forma 18cm
Spód:
- 70g daktyli suszonych
- 50g otrębów owsianych
- 50g płatków owsianych górskich
- 1 łyżeczka masła orzechowego
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
Sernik:
- 500g twarogu sernikowego
- 300g gęstego puree z dyni hokkaido
- 2 jajka
- 2 łyżki proszku budyniowego waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100-120g erytrytolu
- 2 łyżeczki pumpkin spice lub przyprawy do piernika
Polewa daktylowa:
- 30g suszonych daktyli
- 1 łyżeczka masła orzechowego
- 1 łyżeczka syropu z agawy
Do podania:
- bita śmietana
- figi
- orzechy lub pokruszone ciasteczka korzenne
Składniki na masę twarogową powinny być w temperaturze pokojowej: należy je wcześniej wyjąć z lodówki.
Piekarnika nagrzewamy do 180° góra dół.
Daktyle kroimy, zalewamy odrobiną wrzątku (do przykrycia) i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie łączymy z pozostałymi składnikami na spód i blendujemy na jednolitą masę. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i rozprowadzamy na nim masę daktylowo owsianą. Brzegi formy smakujemy odrobiną masła. Składniki na masę twarogową miksujemy dokładnie, po czym wylewamy ją na spód. Puree dyniowe powinno być dość zbite, super sprawdzi się upieczona i zblendowana ze skórką dynia hokkaido. Sernik pieczemy w 180°góra dół, przez godzinę. Potem wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik w środku na 30minut. Po tym czasie uchylamy drzwi piekarnika i zostawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia. Daktyle na polewę kroimy i zalewamy odrobiną wrzątku. Następnie dodajemy masło orzechowe i syrop z agawy i blendujemy. Polewę rozprowadzamy na wystudzonym serniczku. Na koniec dekorujemy ciasto bitą śmietaną, figami i orzechami lub pokruszonymi korzennymi ciasteczkami. Smacznego!
tagi: na słodko, deser, ciasta i ciasteczka, dynia
