Jesienne temperatury zdecydowanie sprzyjają rozgrzewającym daniom. W tym czasie super sprawdzą się treściwe i aromatyczne jednogarnkowe obiady. Dziś mam dla was przepis na sycące chili sin carne, z tofu i pieczonymi warzywami. Przy tego typu bezmięsnych daniach, warto pamiętać o pożywnej białkowej wkładce, dzięki której pozostaniemy dłużej syci, a całość będzie pełnowartościowa. Tutaj mamy zarówno tofu, jak i fasolę, które spełniają tę funkcję 🙂
4 porcje:
„Mielone” z tofu
- kostka tofu naturalnego
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- 1 łyżeczka przyprawy meksykańskiej
- 2 puszki fasoli czerwonej
- cebula
- ząbek czosnku
- puszka pomidorów krojonych
- kolendra świeża
- olej do smażenia
Pieczone warzywa:
- 1 kolba kukurydzy
- 250g papryczek padron
- kawałek dyni hokkaido (ok. 300g)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1-2 łyżeczki przyprawy meksykańskiej
Rozgrzewamy piekarnik do 180°. Dynię oraz kukurydzę kroimy na mniejsze kawałki. Wraz z papryczkami padron umieszczamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, polewamy olejem lub oliwą i dodajemy przyprawę meksykańską. Mieszamy aby równomiernie pokryć warzywa. Wstawiamy je do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut.
Tofu odciskamy z nadmiaru wody i kruszymy do miski. Dodajemy sos sojowy, płatki drożdżowe oraz przyprawy i mieszamy dokładnie. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek i smażymy do zarumienienia. Dodajemy pokruszone tofu i smażymy je na średnim ogniu (można najpierw wstawić je razem z warzywami na 10 minut do piekarnika, polecam! Wtedy smakuje najlepiej). Dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolę i dalej podgrzewamy. Po chwili dodajemy pomidory z puszki oraz posiekaną kolendrę, sól oraz pieprz i dusimy całość przez kolejne 10min. Jeśli danie będzie zbyt gęste można dodać wody lub bulionu. Na koniec próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowanym ryżem i pieczonymi warzywami.
tagi: obiad, wegańskie, dynia, tofu, fasola, kukurydza, papryka, ryż
