Dziś mam dla was ekspresowe danie w azjatyckim stylu. Bardzo lubię tygodnie azjatyckie, które regularnie pojawiają się w takich sklepach jak Lidl czy Biedronka. Można wtedy porządnie się zaopatrzyć w naprawdę przystępnej cenie (w porównaniu do cen takich samych produktów dostępnych na dziale „kuchnie świata” w hipermarketach), ale wiele jest także w stałym asortymencie 😉 Mając w szafkach lub spiżarni takie produkty, możemy podczas zabieganego dnia przygotować pyszny, a jednocześnie bardzo szybki, aromatyczny obiad.
Tym razem skorzystałam ze znalezionych ostatnio, podczas takiego tygodnia, grzybków shimeji, oraz sosów które otrzymałam ostatnio od marki Vifon, do tego jeszcze porcja warzyw oraz gryczany makaron soba – jeden z moich ulubionych! Zapraszam
Przepis:
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 dymka ze szczypiorkiem
- 2 ząbki czosnku
- 150g świeżych grzybków shimeji
- 1 nieduża cukinia (ok 300g)
- duża marchewka
- 3 łyżki sosu sojowo-grzybowego
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- 1 łyżka pasty miso
- 2 łyżki sosu z soją i imbirem
- 100g makaronu soba
- sok wyciśnięty z 1/4 limonki
Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i wrzucamy na niego posiekaną cebulkę oraz czosnek. Od grzybków odcinamy twardą podstawę (zostawiamy trzonki i kapelusze – reszta jest niejadalna), myjemy je dokładnie i dodajemy do cebulki. Cukinię kroimy w ćwierć plasterki, a marchewkę obieramy i kroimy w paski (ja użyłam obieraczki Julienne). Warzywa dorzucamy na patelnię I smażymy razem ok 7 minut. W małej miseczce łączymy ze sobą sos sojowo-grzybowy, ocet ryżowy, pastę miso oraz sos z soją i imbirem. Powstały sos dodajemy do warzyw. Makaron soba gotujemy według instrukcji na opakowaniu (u mnie 3min we wrzącej wodzie), odcedzamy i wrzucamy na patelnię. Mieszamy całość do połączenia, aby sos pokrył makaron. Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z limonki. Danie podajemy ze świeżym szczypiorkiem.
tagi: obiad, wegańskie, kuchnie świata, makaron, cukinia, grzyby
