Dziś mam dla was przepis na pyszne i aromatyczne danie w orientalnym stylu. Jeśli, tak jak ja, lubicie kuchnię indyjską to zdecydowanie coś dla was! Bazą jest żółta soczewica, ale z powodzeniem możecie użyć czerwonej, którą łatwiej kupić. Danie robi się szybko i nie brudzimy przy tym wielu naczyń, wystarczy jeden garnek. Ilość składników możecie podwoić, jeśli przygotowujecie obiad na kilka dni.
Dzięki soczewicy danie jest sycące, dzięki zawartemu w niej błonnikowi oraz jest świetnym źródłem białka, co jest bardzo ważne przy diecie roślinnej. Dodatek suszonym moreli cudownie podbija smak, nadaje daniu lekką słodycz, a także dostarcza wielu ważnych składników. Do tego trochę warzyw, dużo przypraw, które nadają daniu orientalnego charakteru, mleczko kokosowe dla bardziej kremowej konsystencji i umamiczy sos sojowy… Zdecydowanie warto spróbować!
Przepis:
- 1 szklanka żółtej lub czerwonej soczewicy
- 1 czerwona cebula
- 1 ząbki czosnku
- 3cm kawałek imbiru
- 1 papryczka chilli
- 1 łyżka oleju kokosowego (możecie też użyć masła klarowanego)
- 2 marchewki
- 1 pomidor
- 4 suszone morele (niesiarkowane)
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 0,5 puszki mleczka kokosowego
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- przyprawy (u mnie po 2 łyżeczki, ale możecie dać mniej jeśli lubicie mniej intensywne smaki): kumin, nasiona kolendry, papryka słodka, kurkuma
W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego. Dodajemy posiekaną cebulę i podsmażamy krótko, dodajemy czosnek, chilli oraz starty imbir i smażymy, aż cebula się zeszkli. Marchewkę kroimy w plasterki lub w kostkę i dorzucamy do garnka wraz z soczewicą. Po chwili dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i morele (kroimy je na małe kawałki) oraz przyprawy. Dusimy wszystko przez jakieś 2-3 minuty, a następnie zalewamy bulionem. Gotujemy przez jakieś 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy mleczko kokosowe oraz sos sojowy i gotujemy bez przykrywki, aby trochę wodą odparowała. Danie powinno mieć konsystencję gęstego gulaszu. Do podania polecam domowe chlebki naan ( >TUTAJ PRZEPIS< ), lub ulubiony ryż.
tagi: obiad, wegańskie, kuchnie świata, soczewica, marchewka
