Przychodzę do was z kolejną nietypową pizzą: tym razem przygotowałam spód z kalafiora! Oczywiście ta wersja mocno różni się od klasycznej pizzy, nie mamy tu ani mąki ani drożdży. Jest to jednak ciekawa wariacja, a w dodatku naprawdę pyszna! To super sposób na przemycenie większej ilości warzyw w diecie, a także dla osób na diecie, unikających mąki, lub takich co po prostu lubią poeksperymentować w kuchni. A jak pizza to musi być rukola! Według mnie nie ma takiego pojęcia jak „za dużo rukoli na pizzy”, haha.
Spód:
- 500g kalafiora
- 1 jajko
- 50g sera żółtego
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- po 1 łyżeczce: papryka słodka, zioła prowansalskie
- opcjonalnie : trochę mąki (jeśli masa na spód wyjdzie zbyt luźna)
Sos:
- 50g rukoli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 50ml mleka roślinnego
- sól
Dodatki:
- mała cebulka
- mała żółta cukinia(może być zielona)
- kawałek zielonej papryki
- 100g ricotty
- rukola
Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy, aż będzie miękki. Odlewamy z wody, studzimy, a następnie rozdrabniamy. Odciskamy w ręcznik papierowy lub gazę/ścierkę, z nadmiaru płynu (porządnie!), dodajemy jajko, starty ser, mielone siemię i przyprawy. Jeśli masa będzie za luźna (za słabo odciśnięta) możecie dodać odrobinę mąki. Dokładnie mieszamy, a następnie przekładamy masę na papier do pieczenia i rozprowadzamy na kształt koła. Wstawiamy do rozgrzanego do 190° piekarnika na 20 minut.
Składniki na sos umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy.
Cebulkę i paprykę kroimy w kostkę. Cukinię kroimy w pół plasterki i posypujemy solą i pieprzem. Na podpieczony spód rozsmarowujemy sos, układamy warzywa i łyżeczka nakładamy porcje ricotty. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 minut. Pizzę podajemy ze świeżą rukolą.
tagi: obiad, kalafior, cukinia
