Jak już na pewno wiecie jestem fanką pizzy w każdej postaci! To jest zdecydowanie dozgonna miłość, szczególnie w wersji domowej, kiedy sami decydujemy ile czego się w niej (i na niej) znajduje. Jednak w takie upały odpalanie piekarnika jest słabym pomysłem. Dlatego dziś mam dla was przepis na wersję ekspresową, z patelni. Spokojnie można ją przygotować po pracy, na szybki obiad lub kolację. Zapraszam na podpłomyki z botwinką, kozim serem i rukolą!
Na 4 spore placki:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka oleju
- 3/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
Dodatki:
- duża czerwona cebula
- 2 pęczki botwinki
- łyżka oleju
- łyżka erytrytolu/cukru
- łyżka octu balsamicznego
- 100g sera koziego
- rukola (dla mnie- im więcej tym lepiej)
- trochę masła czosnkowego (najlepiej domowe)
Składniki na ciasto łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy na 10minut. W tym czasie czerwoną cebulę siekamy drobno, podobnie liście i łodygi botwinki. Buraczki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy cebulę do zeszklenia. Wrzucamy botwinkę i smażymy jeszcze chwilę. Następnie dodajemy erytrytol i lekko karmelizujemy. Pod koniec, kiedy buraczki będą miękkie dodajemy łyżkę octu balsamicznego. Podgrzewamy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Ciasto dzielimy na 4 części, a każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek. Pojedynczo układamy je na suchej, rozgrzanej patelni po jakieś 3-4 minuty z każdej strony. Każdy placek smarujemy odrobiną masła czosnkowego, wykładamy porcję botwinki, posypujemy startym serem kozim i rukolą. Smacznego
tagi: obiad, placki, botwinka
