Dziś będzie orientalnie i sezonowo. Bardzo lubię takie dania: pełne warzyw i aromatycznych przypraw. Wykorzystałam indyjski ser paneer, który udało mi się dorwać w biedronce na promocji, jednak wiem że jest dość trudno dostępny. Jest to ser twarogowy, podobno dość łatwo przygotować go w domu, ale spokojnie możecie go zamienić na tofu lub ciecierzycę i będzie równie pysznie. Sam w sobie nie ma intensywnego smaku, za to świetnie chłodnie smaki i aromaty z dania (podobnie jak tofu). Zapraszam na kormę z jego udziałem! Do tego mocno sezonowo: fasolka szparagowa, oraz kalafior romanesco. Można go wypatrzyć na targach i na pewno jest przepiękny i niesamowicie fotogeniczny, ale tutaj równie dobrze sprawdzi się najzwyklejszy kalafior. Niech was nie przerazi ilość składników: większość to przyprawy, a danie robi się naprawdę błyskawicznie!
Pasta korma:
- 2 ząbki czosnku
- 5-6 cm kawałek imbiru
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka soli/
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 3 łyżki płatków migdałowych
- 5 łyżek mleka roślinnego
- kostka sera paneer (225g)/ zamiennie kostka tofu lub puszka cieciorki
- 1 łyżka oleju kokosowego
- duża cebula
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- papryczka chilli
- 300g fasolki szparagowej
- 1/4 kalafiora (romanesco, lub zwykłego)
- 0,5 szklanki mleka roślinnego
- 3 łyżki jogurtu naturalnego lub kokosowego naturalnego
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka wiórków kokosowych
- świeża kolendra
- ryż do podania
Składniki na pastę blendujemy.
Fasolkę i kalafior wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez ok 5 min, po czym odcedzamy.
W głębokiej patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszli dodajemy łyżeczkę syropu z agawy. Ser paneer kroimy w kostkę, można go też obtoczyć w przyprawach (np. papryka, kumin, kurkuma), a następnie dorzucamy do cebuli razem z posiekaną papryczką chilli i smażymy razem chwilę. Dodajemy pastę oraz świeżą kolendrę i smażymy jeszcze 2 minuty. Wlewamy na patelnię mleko roślinne, dodajemy jogurt (w temperaturze pokojowej) I podgrzewamy chwilę. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, płatki drożdżowe, sos sojowy i mieszamy. Podajemy z warzywami i ugotowanym ryżem. Smacznego
tagi: obiad, fasolka szparagowa, kalafior, kuchnie świata
