Sezon wciąż trwa, więc działamy dalej z botwinką. Tym razem połączyłam ją z cukinią, którą uwielbiam, a w sklepach jej ceny są już przystępne i przygotowałam pyszne, sezonowe placuszki. Z dodatkiem serka wiejskiego, czosnku, koperku i świeżych ziół smakują naprawdę doskonale! To super opcja na letni, lekki obiad.
Przepis:
- 1 nieduża cukinia
- 1 pęczek botwinki
- opakowanie 200g serka wiejskiego
- 2 średnie jajka
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki mąki orkiszowej jasnej
- koperek
- świeże oregano
- sól, pieprz
- odrobina oleju do smażenia
Cukinię myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki wraz ze skórką. Mieszamy z łyżeczką soli i odstawiamy na sitku, by puściła wodę. Można jej pomóc dociskając np. łyżką. Na koniec nadmiar wody odciskamy w ręcznik papierowy.
Z botwinki wykorzystujemy tylko łodygi i liście (bez buraczków). Myjemy je, osuszamy i siekamy. Wrzucamy do miski. Dodajemy 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, startą cukinię. Z serka wiejskiego odlewamy część płynną, a resztę dodajemy do warzyw. Wbijamy 2 jajka, dodajemy posiekany koperek, oregano i doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy. Następnie dodajemy 4 łyżki mąki orkiszowej (można użyć innej) i ponownie dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju nakładamy porcje masy i smażymy placuszki z obu stron. Polecam podać z jogurtowym sosem czosnkowym 🙂
tagi: obiad, placki, cukinia, botwinka, śniadanie
