Czy u was także ostatnio królują sałatki? Przy letniej pogodzie to idealna opcja obiadowa. Lekko, dużo, warzyw, a do tego szybko się robi i nie wymaga stania przy garach. Odpowiednio skomponowana stanowi pyszny, sycący i pełnowartościowy posiłek. Dziś przygotowałam sałatkę z bobem. Oprócz samego bobu mamy tutaj falafele z bobem od Well Well by Polsoja, oraz skwarki z łupinek- zerowaste! Łupinki bobu możemy jeść po prostu, a jeśli ktoś nie lubi to zamiast wyrzucać można je uprażyć z przyprawami na patelni lub w piekarniku!
Przepis:
- mix sałat z rukolą
- bób ugotowany
- ogórek gruntowy
- czarne oliwki
- pestki granatu
- Falafel z bobem od Well Well by Polsoja
- skwarki z łupinek bobu + łyżeczka oliwy i papryka wędzona
- garść listków mięty
Sos jogurtowy z tahini:
- 0,5 opakowania jogurtu kokosowego naturalnego
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Bób wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy przez 3 minuty (nie przegotowujemy, aby nie stracił właściwości). Nastepnie obieramy, a łupinki łączymy z łyżeczką oliwy i przyprawiamy papryką wędzoną. Można je uprażyć na patelni, ja zrobiłam to w piekarniku (15min w 180°). Po 10min pieczenia dorzucamy falafele i pieczemy jeszcze 5 minut. Składniki na sos mieszamy. W misce umieszczamy wszystkie składniki sałatki, w tym także upieczone falafele i skwarki. Całość polewamy jogurtowym sosem z tahini i posypujemy listkami mięty. Smacznego!
tagi: obiad, wegańskie, sałatka, owoce, bób
