Zawsze chciałam spróbować sushi. Był jednak problem – odkąd pamiętam nie znosiłam ryb i owoców morza, już nie mówiąc o skojarzeniach, jakie nasuwały mi w wydaniu na surowo. A później zostałam wegetarianką. Jakiś rok temu miałam okazję zjeść wege sushi, jednak ponownie bez powodzenia. Jak się okazało, nie pasowały mi smakiem również wszelkie algi i wodorosty i wszystko z ich udziałem było dla mnie niejadalne, więc nori czy wakame odpada. W końcu postanowiłam zrobić sobie takie oszukane sushi, pomijając i zastępując wszystko to, czego nie lubię. W środku, poza ryżem, znajdziemy marchewkę, ogórka i tofu, a całość zawinęłam w naleśniki, haha. Można? Można!
Poniżej zamieszczam listę składników, a następnie sposób wykonania.
Naleśniki:
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka roślinnego
- 3/4 szklanki wody gazowanej
- odrobina soli
- dla koloru dodałam 2 łyżeczki chlorelli Purella Superfoods
- olej do smażenia
Ryż w zalewie octowej:
- szklanka ryżu kleistego
- szklanka wody
- 4 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżeczki erytrytolu/cukru
Marynowane tofu:
- 1 opakowanie tofu naturalnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka sosu sriracha
Dodatkowo:
- serek philapelphia
- ogórek zielony
- marchewki
Składniki na naleśniki miksujemy do połączenia. Ja dla uzyskania zielonego koloru użyłam chlorelli w proszku. Możecie pominąć. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, nakładamy cienką warstwę ciasta, rozprowadzamy na patelni i smażymy naleśniki z obu stron.
Tofu odciskamy z nadmiaru wody i kroimy w paseczki. Przygotowujemy marynatę z sosu sojowego, octu ryżowego, oleju sezamowego i srirachy. Dokładnie łączymy z pokrojonym tofu i odstawiamy, aby dobrze przeszło smakiem.
Najwięcej pracy jest z przygotowaniem ryżu. Szklankę ryżu do sushi (czyli ryżu kleistego) dokładnie i dość długo płuczemy pod bieżącą wodą, aż będzie przejrzysta. Następnie zalewamy szklanką wody i odstawiamy na chwilę aby go namoczyć. Potem włączamy palnik i na małym ogniu gotujemy pod przykryciem, aż ryż wchłonie wodę (ok 10min).Zzdejmujemy ryż z gazu i zostawiamy pod przykryciem na kolejne 15 min. W międzyczasie przygotowujemy zalewę octową. 4 łyżki octu ryżowego i 2 łyżeczki cukru lub erytrytolu podgrzewamy w rondelku, aż słodzik się rozpuści. Następnie łączymy zalewę z ryżem. Najlepiej to robić partiami: dodawać po 1 łyżce zalewy i mieszać.
Tofu smażymy na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, aby było chrupiące.
Ogórki i marchewki obieramy i kroimy w słupki.
Na każdym naleśniku rozprowadzamy porcję ryżu. Smarujemy serkiem Philapelphia, układamy warzywa oraz tofu. Rolujemy, kroimy i gotowe! Sushi podajemy z sosem sojowym, wasabi i imbirem marynowanym.
tagi: obiad, kuchnie świata, ryż, tofu
