Dziś wpadam z propozycją na pyszne, słodkie i wiosenne śniadanko, w sam raz na weekend. Po prostu maj w pigułce: rabarbar, truskawki i bez! Korzystacie póki sezon trwa.
Zapraszam na słodki omlet z rabarbarowym crudem i truskawkami (składniki na jedną porcję)
Crud:
- 1 łodyga rabarbaru
- 2 łyzki erytrytolu/cukru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka masła
- sok z połowy cytryny
Omlet:
- 1 jajko
- 1 białko
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka mąki orkiszowej jasnej
- 1 łyżka erytrytolu/ cukru waniliowego
Dodatkowo:
- truskawki
- kostka gorzkiej czekolady
Rabarbar kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka razem z słodzikiem i gotujemy, mieszając, przez jakieś 10 minut, aż będzie się rozpadać. Następnie blendujemy go na gładko. W miseczce łączymy żółtko z drugą łyżką słodzika i sokiem z cytryny i miksujemy do połączenia. Dodajemy do musu z rabarbaru, dokładnie mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę do uzyskania gęstego kremu. Na koniec dodajemy łyżeczkę masła, mieszamy aż się rozpuści. Crud studzimy.
Czas na omlet. Oddzielamy żółtko od białka (dodajemy też to, które nam zostało po robieniu kremu) i oba białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. W misce łączymy ze sobą żółtko, mleko, mąkę i słodzik i miksujemy do połączenia. Dodajemy ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy. Masę przelewamy na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i smażymy z obu stron do zarumienienia. Omlet przekładamy na talerz i smarujemy rabarbarowym crudem. Podajemy ze świeżymi truskawkami i posypany posiekaną czekoladą.
Gwarantuję że wychodzi przepyszne!
tagi: na słodko, śniadanie, rabarbar, owoce
