Jeśli poszukujecie oryginalnych połączeń to dobrze trafiliście. Ostatnie dni były naprawdę ciepłe, a przed nami jeszcze całe lato. Mamy wtedy ochotę na coś zdecydowanie lżejszego, ale sycącego i oczywiście pysznego 🙂 Dziś przychodzę z przepisem na takie orzeźwiające danie o nietypowym smaku z orientalnym vibem.
Przepis:
- 100g ryżu (u mnie jaśminowy, basmati też super się sprawdzi)
- łyżka oleju roślinnego
- 1/2 papryczki chilli (można pominąć)
- przyprawy po 1/2 łyżeczki: kumin, ostra papryka, kurkuma + opcjonalnie 1/4 łyżeczki szafranu (polecam dodać!)
- laska cynamonu
- 2 szklanki wody
- sól
- 2 marchewki
- 250g szparagów (poza sezonem możecie użyć fasolki szparagowe, świeżej lub mrożonej)
- 1/2 dużej cytryny (skórka i sok)
- duża garść liści szpinaku (ok.40-50g)
- 50g kukurydzy konserwowej
- kilka listków mięty
- 100g cieciorki + łyżeczka oliwy, sok z cytryny i przyprawy
Ryż zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 20 min, a następnie odcedzamy. Cieciorkę płuczemy, następnie łączymy z łyżeczką oliwy, soku z cytryny i przyprawami (u mnie papryka ostra i kurkuma). Pieczemy przez 20min w piekarniku nagrzanym do 180°. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy przyprawy i chilli jeśli używacie, smażymy chwilę, aż będą pachnieć i dodajemy ryż. Smażymy jeszcze 2 min, a następnie zalewamy szklanką osolonej wody. Gotujemy aż ryż wciągnie wodę, a następnie wyciągamy cynamon, dodajemy skórkę z połowy sparzonej wcześniej cytryny i wyciśnięty sok. Dodajemy pokrojone warzywa : szparagi, marchewki i szpinak (można dodać odrobinę oleju) i podsmażamy z ryżem. Następnie zalewamy kolejną szklanką wody i dusimy krótko. Ryż powinien wciągnąć resztę wody, a warzywa pozostać chrupiące. Na koniec dodajemy posiekane listki mięty. Podajemy z upieczoną cieciorką.
tagi: obiad, wegańskie, ryż, cytryna, marchewka, szpinak, szparagi, cieciorka
