Dziś mam coś dla fanów kuchni azjatyckiej! Dawno już u mnie nie było nic w tym klimacie. Zapraszam na potrójnie grzybowe orientalne danie z makaronem soba. W ogóle polecam wam ten rodzaj makaronu: jest zrobiony z mąki gryczanej i jest super alternatywną dla białego makaronu, a do tego smakuje przepysznie!
Danie wbrew pozorom robi się błyskawicznie i smakuje rewelacyjnie! Dosłownie 15-20 min i obiad gotowy! Dla miłośników azjatyckich smaków składniki nie są skomplikowane, a w razie czego wszystko jest łatwo dostępnie w większych marketach.
Przepis:
- makaron soba
- 2 dymki ze szczypiorkiem
- 2 ząbki czosnku
- 3cm kawałek imbiru
- duża marchewka
- 250g boczniaków
- suszone grzybki mun
- grzyby snow fungus
- olej do smażenia
- garść świeżych listków kolendry
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy
- sok z 1/4 limonki
Grzyby mun i snow fungus zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do napęcznienia. Imbir obieramy i ścieramy na tarce. W miseczce łączymy sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, syrop klonowy, sok z limonki i połowę startego imbiru. W głębokiej patelni lub woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną dymkę, czosnek oraz resztę imbiru i smażymy razem chwilę. W międzyczasie kroimy w paski boczniaki i marchewkę po czym wrzucamy je na patelnię. Smażymy ok.5 minut, tak aż boczniaki się skurczą i zarumienią lekko. Dodajemy odsączone z wody grzybki mun, posiekane listki kolendry i sos, który wcześniej przygotowaliśmy. Dalej podgrzewamy mieszając. Makaron soba wrzucamy do gorącej wody i gotujemy 3 min. Gotowy makaron dodajemy do dania, wraz z grzybami snow fungus (wyjmujemy je z wody o odcinamy twarde końce). Mieszamy. Danie podajemy posypane szczypiorkiem 🙂
tagi: obiad, makaron, wegańskie, kuchnie świata, grzyby
