Ostatnio kupiłam jaja przepiórcze do zdjęcia, to teraz idę za ciosem i wstawiam, aż ich nie wykorzystam! Dziś przychodzę z propozycją śniadaniową. Zdecydowanie wartą spróbowania! W smaku to prawdziwa petarda! Zrobiłam placuszki z batata i ricotty, z rukolą i jajkiem sadzonym. Oczywiście możecie użyć zwykłych, kurzych jaj, tak czy inaczej będzie przepysznie!
Przepis:
- 1 batat
- 100g ricotty
- 1 dymka ze szczypiorkiem
- 1 ząbek czosnku
- 2 jajka (do placków użyłam kurzych)
- 0,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- duża szczypta soli, pieprzu i papryki słodkiej
- olej do smażenia
- do podania: ricotta, rukola, sadzone jajka przepiórcze
Z podanych ilości wyszło mi 6 sporych placków.
Piekarnik nagrzewamy do 200°. Batata myjemy, przekrawamy na pół, robimy nacięcia po wewnętrznej stronie i smarujemy odrobiną oliwy. Pieczemy przez ok. 30-35 minut, aż będą miękkie.
Zostawiamy do przestudzenia i łyżeczką wyjmujemy miękki środek. Batata łączymy z ricottą (nie trzeba miksować, powinien być na tyle miękki ze rozdrobnimy go widelcem). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną cebulkę i szczypiorek, jajka, przyprawy, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy dokładnie do połączenia. Na patelni rozgrzewamy olej I smażymy placuszki z obu stron do zarumienienia. Powinny też trochę wyrosnąć.
Na drugiej patelni rozgrzewamy olej, rozbijamy jajka i smażymy aż białka się zetną. Placuszki smarujemy łyżeczką ricotty, układamy świeżą rukolę i po jajku sadzonym. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!!!
tagi: śniadanie, placki, batat, jajka
