Dziś przychodzę do was z pysznym i zdrowym śniadaniem, akurat na weekend!
Wykorzystałam bezglutenową mieszankę od Yummity i przygotowałam śniadaniowe gofry z tofucznicą. A ponieważ tofucznica jest nie tylko dla wegan, gofry zrobiłam w dwóch odsłonach: z jajkiem i bez.
Gofry wegańskie:
- 120g mieszanki Yummity do gofrów i naleśników
- 200ml mleczka kokosowego 5-7% House of Asia
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wrzątku
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 50ml wody
Gofry z jajkiem:
Kleik z siemienia lnianego zamieniamy na 1 jajko i nie dodajemy wody.
Tofucznica:
- 1 opakowanie tofu naturalnego 180g
- 1 dymka ze szczypiorkiem
- 2 ząbki czosnku
- 100g pieczarek
- olej do smażenia
- 1/2 łyżeczki Kala namak
- po 1 łyżeczce pieprzu i kurkumy
- 2 łyżki płatków drożdżowych
Mielone siemię zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5-10 minut, aż powstanie kleik. Łączymy go z mleczkiem kokosowym i miksujemy na wysokich obrotach. (Jeśli używamy jajka od razu miksujemy je z mlekiem). Dodajemy mieszankę do gofrów, przyprawy oraz wodę I miksujemy jeszcze przez minutę. Rozgrzewamy gofrownicę, nabieramy porcje ciasta i pieczemy gofry.
Na patelni rozgrzewamy olej I wrzucamy pokrojoną drobno cebulkę i czosnek, oraz sól Kala Namak (nadaje jajeczny smak) i smażymy. Po chwili dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy aż się skurczą i zbrązowieją. W międzyczasie odciskamy tofu z nadmiaru wody i je kruszymy. Dodajemy tofu do warzyw, przyprawiamy, zalewamy odrobiną wody i dusimy przez parę minut. Na koniec dodajemy płatki drożdżowe i posiekany szczypiorek. Mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na ciepło na gofrach, możecie je też posmarować pastą z awokado lub wege majonezem.
Wpis powstał we współpracy z decare.pl , yummity.eu i houseofasia.pl
tagi: śniadanie, wegańskie, gofry, tofu, pieczarki
