Są tu fani ciasta marchewkowego? Ja je uwielbiam, jednak u nas zawsze jest problem ze zjedzeniem całego ciasta, dlatego tym razem zamiast niego powstały pyszne, owsiane muffinki marchewkowe! Zapisujcie przepis! Idealnie się sprawdzi na zbliżające się walentynki albo na umilenie weekendu (lub każdego innego dnia)!
Składniki na 12 sztuk:
- 180g płatków owsianych zmielonych na mąkę
- 2 jajka
- dwie duże marchewki
- 50g erytrytolu/cukru
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- płaska łyżeczka cynamonu
Mąkę owsianą łączymy z proszkiem do pieczenia i sodą. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki. Jajka roztrzepujemy i miksujemy ze słodzikiem, dodajemy olej i miksujemy jeszcze chwilę. Do jajek wrzucamy startą marchewkę, dodajemy cynamon, mąkę i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Nakładamy porcje ciasta do foremek na babeczki, do 3/4 wysokości i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°. Pieczemy jakieś 15-20 minut. Dekorujemy według uznania. Rewelacyjnie smakują z kremem i pistacjami 🙂
tagi: na słodko, babeczki, deser, marchewka
