Dziś mam coś na umilenie niedzieli, mianowicie drożdżowe racuszki marchewkowe. Dla mnie z kremem, pistacjami i owocami, a moja córka zajada je posmarowane rozpuszczoną czekoladą. Są pyszne, w sam raz na leniwe, weekendowe śniadanko.
Przepis:
- 1,5 szklanki mąki
- szczypta soli
- 10g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 łyżeczka cukru
- 2/3 szklanki mleka roślinnego
- duża marchewka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej (jak do piernika)
- łyżka syropu klonowego lub z agawy
- olej do smażenia
Do miski przesiewamy mąkę i łączymy ją z solą. Robimy wgłębienie na środku, kruszymy do niego drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy połową ciepłego mleka. Delikatnie mieszamy drożdże na środku i zostawiamy miskę pod przykryciem na 15 minut aby zaczęły pracować. W międzyczasie ścieramy marchewkę (jeśli nie chcemy mieć wyczuwalnych kawałków możemy ją zblendować) i dodajemy do niej syrop, cynamon i przyprawę korzenną. Po upływie 15 minut dodajemy do miski z mąką pozostałe mleko oraz marchewkę i dokładnie mieszamy. Ciasto nie powinno być za gęste. Odstawiamy na 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie rozgrzewamy na patelni olej i nabieramy po łyżce ciasta. Smażymy pod przykryciem na wolnym lub średnim ogniu, aż placki jeszcze trochę wyrosną i się zarumienią, a następnie przewracamy na drugą stronę. Gotowe racuszki podajemy z ulubionymi dodatkami 🙂
tagi: śniadanie, na słodko, deser, placki, marchewka, wegańskie
