W zimowe dni, nic tak nie rozgrzewa jak porcja gorącej, pysznej i sycącej zupy. Dziś zapraszam na rewelacyjny, wegański krem z ziemniaków a’la zupa serowa! Ten cudowny intensywny kolor zawdzięcza kurkumie, a serowy posmak płatkom drożdżowym. Gwarantuję, że pokochacie ten przepis! U mnie była hitem, nawet wśród największego sceptyka bezmięsnego jedzenia 🙂
Przepis:
- 500g ziemniaków
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- łyżka oleju roślinnego
- 1 litr bulionu jarzynowego
- kawałek papryczki chilli
- 1 łyżeczka kurkumy
- pęczek świeżego lubczyku
- po 1/2 łyżeczki: cebula suszona, sól, pieprz
- 3 czubate łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy do zeszklenia. Dodajemy posiekany czosnek i chilli i przesmażamy razem chwilę. Następnie wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki i smażymy jeszcze parę minut. Dolewamy gorący bulion, dodajemy lubczyk i przyprawy i gotujemy przez jakieś 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a woda się trochę zredukuje. Dodajemy płatki drożdżowe (nie pomijać, bo to właśnie one nadają serowego smaku!), mieszamy po czym blendujemy całość na gładki krem. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami z chleba pełnoziarnistego 🙂
tagi: obiad, zupa, ziemniaki, wegańskie
