Zapraszam na prawdziwą meksykańską ucztę w zdrowym wydaniu 🙂 Mam dla was pyszną propozycję tacosów z hummusem z mango (>przepis w tym poście<) i mielonym z tofu. Wyszło to naprawdę fantastycznie, a mango idealnie podbija wszystkie smaki. Warto wypróbować!
Przepis:
- 6 taco shells lub małych tortilli
Mielone tofu:
- opakowanie tofu naturalnego 180g
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- łyżeczka oleju roślinnego
- przyprawy: pieprz, papryka słodka, czosnek suszony
Dodatkowo:
- 6 łyżek hummusu mango chilli (tutaj przepis)
- mała czerwona cebula
- po pół papryki zielonej i czerwonej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka przyprawy meksykańskiej (tutaj przepis)
- pomidorki cherry, świeża kolendra, chilli
Rozgrzewamy piekarnik do 200°. Tofu odciskamy z nadmiaru wody i kruszymy. Mieszamy z przyprawami, sosem sojowym, olejem i płatkami drożdżowymi. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia przekładamy tofu i pieczemy przez 10-15 minut. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy pokrojoną cebulkę do zeszklenia. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, upieczone tofu, przyprawę meksykańską i koncentrat pomidorowy, polewamy odrobiną wody i dusimy parę minut, aż płyn się zredukuje. Na tortille nakładamy po łyżeczce hummusu mango, a następnie wypełniamy je farszem. Dodajemy pomidorki cherry, kolendrę i papryczkę chilli. Smacznego!
tagi: obiad, wegańskie, kuchnie świata, tofu, przekąski
