Placki ziemniaczane to prawdziwy klasyk, który lubi chyba każdy. A co powiecie, aby zamiast nich zrobić gofry ziemniaczane? Wyszły tak pysznie, ze musiałam zrobić zdjęcie i podzielić się przepisem, mimo iż absolutnie wszystko było przeciwko mnie i ciągle coś mi nie pasowało, haha. Ale udało się i mogę podzielić się z wami tym dobrem.
Gofry podałam z sosem pieczarkowym, a wszystko to w wersji wegańskiej.
Gofry:
- 400g obranych, surowych ziemniaków
- cebula
- 1 łyżka nasion chia (można zastąpić łyżką mielonego siemienia lnianego)
- 3 łyżki wrzątku
- 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy
- 1/2 łyżeczki soli
- przyprawy: pieprz, czosnek suszony, zioła prowansalskie
Sos pieczarkowy:
- 200g pieczarek
- puszka mleka kokosowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 Dymka razem ze szczypiorkiem
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- pieprz, imbir, nasiona kolendry
- garść liści szpinaku
Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce (możecie też rozdrobnić w malakserze). Dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na chwilę. W tym czasie zalewamy chia lub siemię lniane 3 łyżkami wrzątku i czekamy, aż nasiona napęcznieją i powstanie kleik. Odciskamy ziemniaki z nadmiaru wody za pomocą np. gazy (można pominąć, wystarczy potem dodać więcej mąki) i dodajemy do nich pozostałe składniki, razem z kleikiem (zastępuje on jajko w przepisie) i dokładnie mieszamy. Do nagrzanej gofrownicy nakładamy po łyżce masy i pieczemy gofry, aż będą chrupiące (długość pieczenia zależy od gofrownicy).
Potem robimy sos. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki mleka kokosowego, dorzucamy pokrojoną cebulkę i czosnek. Gdy zmiękną dodajemy pieczarki wraz z imbirem i zmielonymi nasionami kolendry. Dusimy wszystko razem na wolnym ogniu, aż z pieczarek odparuje płyn. W razie potrzeby dodajemy po łyżce mleka kokosowego. Pilnujemy aby się nie przypaliły, a były zarumienione. Następnie wlewamy pozostałe mleko kokosowe, sos sojowy i gotujemy na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy liście szpinaku. Gotowe gofry polewamy sosem pieczarkowym i posypujemy szczypiorkiem. Takie gofry doskonale sprawdzą się zarówno na śniadanie, jak i na obiad 🙂
tagi: obiad, śniadanie, wegańskie, gofry, ziemniaki, pieczarki
