Dziś mam dla was kolejną propozycję na przystawkę, mianowicie wegański a’la tatar z suszonych pomidorów. I fajnie się prezentuje i do tego świetnie smakuje! Sprawdzi się też po prostu jako pasta na kanapki. Przyznam, że wręcz kocham suszone pomidory i chętnie dodaję je, gdzie tylko mogę 🙂
Przepis:
- słoik suszonych pomidorów
- mała cukinia
- 1/3 szklanka suchej kaszy jaglanej (ok 1 szklanki ugotowanej)
- 1 szalotka
- sól pieprz
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- natka pietruszki
Kaszlę jaglaną gotujemy w podwójnej ilości wody, aż wciągnie cały płyn i będzie miękka. Cukinię myjemy i kroimy w plasterki, posypujemy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Następnie grillujemy na patelni grillowej aż lekko zbrązowieje i się skurczy. Pomidory odsączamy z oleju i kroimy. W misie malaksera umieszczamy pomidory, grillowaną cukinię i ugotowaną kaszę. Dodajemy ocet balsamiczny, sos sojowy i syrop z agawy i wszystko blendujemy razem. Dodajemy trochę posiekanej natki pietruszki. Podajemy z ogórkami konserwowymi, kaparami i pieczywem.
tagi: śniadanie, wegańskie, przekąski, cukinia, kasza
