Dziś coś na wytrawnie. Pyszna, rozgrzewająca zupa krem marchewkowo imbirowa, z dodatkiem soku z pomarańczy, w sam raz na chłodne jesienne, zimowe dni. Wolicie zupy w postaci kremu czy w klasycznej wersji? U mnie zdecydowanie rządzą kremy.
Przepis:
- 6-7 marchewek
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3cm kawałek imbiru
- 1 duży ziemniak
- sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki mleczka kokosowego
- łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 500ml bulionu jarzynowego
- sól i pieprz
- do podania: grzanki i pestki dyni
W garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulkę do zeszklenia. Dodajemy starty imbir i czosnek. W międzyczasie obieramy marchewki i ziemniaka i kroimy na mniejsze kawałki. Dorzucamy do garnka razem z sokiem z pomarańczy. Dusimy chwilę po czym dodajemy przyprawy i mleczko kokosowe. Mieszamy i podgrzewamy razem przez ok 5 minut po czym wlewamy bulion. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez jakieś 20-25 minut (aż warzywa będą miękkie). Na koniec blendujemy całość na krem. Jeśli będzie zbyt gesty dolewamy wody. Solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy z pełnoziarnistymi grzankami i prażonymi pestkami dyni.
tagi: zupa, obiad, marchewka, pomarańcza
