Dzisiaj mam dla was pyszną sałatkę w jesiennych kolorach! O tej porze roku także warto je jeść, jednak zamiast w wydaniu orzeźwiającym i lekkim, postawmy na coś sycącego, dzięki temu może stanowić pyszny i zdrowy pełno wartościowy posiłek.
Przepis:
- 50g mixu sałat
- 1 Batat
- garść pomidorków koktajlowych
- 1/4 owocu granatu
- 1/2 czerwonej cebuli
- 100g cieciorki z puszki
- łyżeczka oliwy
- łyżeczka papryki słodkiej i kurkumy
Sos:
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka syropu z agawy
- 1/4 limonki
- szczypta soli i pieprzu
Cieciorkę odsączamy z zalewy i płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie marynujemy ją w oliwie, papryce w proszku i kurkumie. Batata obieramy i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy piekarnik do 180°, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy batata i cieciorkę i pieczemy razem przez 20 min. W tym czasie w miejsce umieszczamy mix sałat, przekrojone na pół pomidorki, czerwoną cebulę w piórka oraz pestki granatu. Przygotowujemy sos: mieszamy musztardę, syrop z agawy, sok z limonki I dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Gdy warzywa się upieką dodajemy do sałatki. Wszystko polewamy sosem.
tagi: wegańskie, obiad, sałatka, batat, cieciorka, owoce
