Parę dni temu zrobiłam pastę kanapkową z pieczonej papryki, która mi totalnie nie podeszła w smaku. Nie chciałam jej jednak wyrzucać, wiec w duchu #zerowaste znalazłam dla niej inne zastosowanie! I w tym wydaniu smakuje świetnie!
Lubicie faszerowane warzywa?
Zapraszam na papryki faszerowane pieczarkami i ryżem w sosie paprykowo-pomidorowym
Przepis:
- 3 duże kolorowe papryki
- 100g ryżu jaśminowego
- 250g pieczarek
- cebula
- 50g zielonej soczewicy
- łyżeczka nasion kolendry
- sól
- olej do smażenia
Sos:
- 300ml mleka roślinnego
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- ząbek czosnku
- sól kala namak, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Sos pomidorowo paprykowy:
- 2 pomidory
- pasta paprykowa (1 pieczona papryka zblendowana z czerwoną cebulą, kolendrą i fasolą)
- 2 ząbki czosnku
- czerwona cebula
- świeża kolendra do podania
Ryż i soczewicę zwyczajnie gotujemy w osobnych garnkach, do miękkości i umieszczamy razem w misce. Na patelni, na łyżce oleju smażymy posiekaną cebulę do zeszklenia i wrzucamy pokrojone pieczarki z dodatkiem zmielonych nasion kolendry. Smażymy aż się zarumienią i następnie łączymy z ryżem i soczewicą. Składniki na sos umieszczamy w rondelku, mieszamy dokładnie i gotujemy, aż zacznie trochę gęstnieć. Połowę mieszamy z ryżem i pieczarkami (farsz polecam dosolić!!). Pomidory i czerwoną cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i całość łączymy z pastą paprykową. Powstały sos wykładamy do naczynia żaroodpornego. Układamy na nim przekrojone na pół papryki bez gniazd nasiennych i wypełniamy je farszem. Polewamy resztą sosu i pieczemy w piekarniku przez ok.40min w 180°. Na koniec posypujemy listkami świeżej kolendry. Smacznego!
tagi: obiad, wegańskie, papryka, ryż, soczewica, pieczarki
