Dziś mam dla was przepis na pyszne pieczone kotlety z dyni. Jesiennie, smacznie i w dodatku fit! Do tego jeszcze tłuczone ziemniaczki i sos pieczarkowy. Robiliście go kiedyś na mleku kokosowym zamiast śmietany? Moim zdaniem smakuje o wiele lepiej, szczególnie doprawiony imbirem i nasionami kolendry. A jak to się komponuje z ziemniaczkami! Prawdziwy comfortfood !
Kotlety z dyni:
- szklanka puree z dyni hokkaido
- cebula
- 4 łyżki bułki tartej
- jajko
- trochę posiekanych listków natki pietruszki
- sól, pieprz
Cebulę ścieramy na tarce, na średnich oczkach i łączymy z puree dyniowym, jajkiem i przyprawami. Mieszamy i na koniec dodajemy bułkę tartą, dla zagęszczenia. Formujemy dłońmi kotleciki (jeśli masa jest zbyt klejąca dodajemy więcej bułki tartej) i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° na ok.20 minut.
Sos pieczarkowy na mleku kokosowym
- 300g pieczarek
- łyżka oleju
- mała cebula (może być dymka)
- 2-3 ząbki czosnku
- puszka mleka kokosowego
- sól, pieprz do smaku
- po łyżeczce startego imbiru i zmielonych nasion kolendry
- listki kolendry lub natki pietruszki do podania
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulkę, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w plasterki lub ćwiartki pieczarki, kolendrę i imbir i smażymy razem, aż z pieczarek odparuje większość płynu i się zarumienią. Zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy sól i pieprz. Dusimy chwilę, aby sos się zagęścił. Gotowym sosem polewamy tłuczone ziemniaczki, oraz dyniowe kotlety. Smacznego 🙂
tagi: obiad, dynia, pieczarki
