Dziś mam dwa was przepis na spring rollsy! Azjatyckie sajgonki w zdrowszym i wegańskim wydaniu! Mają bardzo oryginalny smak, dzięki dodaniu do marynaty i sosu pasty yuzu, która jest mocno cytrusowa, a jednocześnie pikantna. Tylko trzeba pamiętać, że jest również słona, dlatego warto wybrać sos sojowy o obniżonej zawartości soli.
Przepis:
- 6 arkuszy papieru ryżowego
- kostka tofu naturalnego 180g
- 1 marchewka
- 6 liści mini sałaty rzymskiej
- pół ogórka zielonego
- pół żółtej papryki
- szczypiorek
- opcjonalnie: drobno posiekana papryczka chilli
Marynata:
- 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
- łyżeczka pasty Yuzu S&B
- sok wyciśnięty z 1/4 limonki
- łyżeczka oleju sezamowego
Do podania:
- 3 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka pasty Yuzu S&B
- sezam
Tofu odciskamy z nadmiaru wody, osuszamy i kroimy na 6 plasterków. Przygotowujemy marynatę, zalewamy nią plastry tofu i odstawiamy na ok.15-20 minut. W międzyczasie kroimy warzywa w cienkie paski o podobnej długości. Gdy już mamy je przygotowanie, rozgrzewamy patelnię i przenosimy na nią tofu wraz z marynatą. Smażymy na średnim ogniu pod przykryciem z obu stron, aż się zarumieni i będzie chrupiące, wtedy zdejmujemy z ognia. Przygotowujemy 6 arkuszy papieru ryżowego i miskę z wodą. Bierzemy po jednym arkuszu i maczamy w wodzie przez 2 sekundy(!), po czym kładziemy na przygotowaną na blacie czystą ścierkę. Układamy na nim liść sałaty rzymskiej, trochę warzyw w słupkach i plaster wysmażonego tofu. Zawijamy miękki już papier: najpierw przykrywamy jedną częścią farsz, potem zawijamy boki, a na koniec rolujemy całość. To samo robimy z kolejnymi arkuszami. Na koniec przygotowujemy sos, możemy nim polać spring rollsy, albo zostawić go do maczania. Smacznego!
Wpis powstał we współpracy z DeCare
tagi: kuchnie świata, obiad, przekąski, tofu, wegańskie, marchewka, papryka
