Dynia to dla mnie bezkonkurencyjna królowa jesieni. Uwielbiam ją, a szczególną miłością darzę odmianę hokkaido, którą można jeść razem ze skórką. Co prawda preferuję ją w daniach wytrawnych, ale idealnie sprawdza się również przy słodkich przepisach, a dzięki dużej zawartości karotenu, pięknie barwi na pomarańczowo. Tym razem postawiłam na jesienne wypieki z jej dodatkiem. W połączeniu z cynamonem umili nam każdy, jesienny dzień. Łapcie przepis na dyniowe cynamonki.
Przepis:
- 350g mąki orkiszowej jasnej
- 150g dyni hokkaido (waga przed pieczeniem)
- 100ml mleka roślinnego (możecie użyć zwykłego)
- 1 jajko
- 30 g masła
- 20g drożdży świeżych
- łyżeczka cukru
- 30g erytrytolu lub cukru
- szczypta soli
- jajko do posmarowania bułeczek
Nadzienie:
- 30g masła
- 30g erytrytolu lub cukru
- 10g cynamonu
Lukier:
- wrzątek + erytrytol lub cukier
Dynię pieczemy do miękkości i blendujemy na puree. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Drożdże kruszymy do drugiej miski, zasypujemy łyżeczką cukru, zalewamy ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem i dodajemy dwie łyżki mąki (z tych co mamy już przesiane). Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży i odstawiamy pod przykryciem na 15 minut. Do miski z mąką dodajemy szczyptę soli, słodzik, jajko, puree z dynii, roztopione masło i zaczyn drożdżowy i zagniatamy ciasto. W razie potrzeby podsypujemy jeszcze mąką. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum godzinę. Po tym czasie zagniatamy ponownie ciasto i rozwałkowujemy je na spory prostokąt. Przygotowujemy nadzienie: rozpuszczone masło rozsmarowujemy na cieście i zasypujemy je mieszanką cynamonu i słodzika. Następnie zwijamy prostokąt w rulon wzdłuż dłuższego boku i kroimy na ok. 2-3 cm kawałki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, a bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Przykrywamy je ręcznikiem lub ścierką i zostawiamy na kolejne 20 min do wyrośnięcia (najlepiej na kuchence, gdzie nagrzewa się piekarnik). Po tym czasie smarujemy bułeczki roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Upieczone cynamonki polewamy lukrem.
tagi: na słodko, cynamon, dynia, chleby i bułki, deser, śniadanie
