Dziś mam dla was przepis na bardzo oryginalne curry! Przyznam, że nigdy wcześniej nie próbowałam takiego połączenia smaków, jest mega oryginalne, naprawdę smaczne i wegańskie! Wpadłam na to przypadkiem, a wyszło tak ciekawie, że postanowiłam zrobić drugi raz i podzielić się z wami przepisem! A naprawdę warto!
Cytrynowo miętowe curry z jackfruitem (2-3 porcje):
- puszka zielonego jackfruita (polecam wziąć już szarpanego np tutaj)
- kartonik 400ml mleka kokosowego Kara od DeCare
- pół szklanki listków mięty
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- przyprawy po łyżeczce: kurkuma, imbir
- opakowanie pasty czerwone curry Kanokwan
- cebula
- ząbek czosnku
- zielona papryka
- do podania: ryż jaśminowy, opcjonalnie papryczka chilli i świeża mięta
W misce mieszamy łyżkę mleka kokosowego, posiekane listki mięty, sok z cytryny i kurkumę. Jackfruita odlewamy z zalewy (jeśli mamy w całości to „szarpiemy” na kawałki palcami lub widelcem) i przekładamy do miski z marynatą. W garnku z grubszym dniem podgrzewamy 3 łyżki mleka kokosowego po czym dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Dusimy przez chwilę, aż cebula zmięknie. Dorzucamy jackfruita z marynatą, pokrojoną w kostkę zieloną paprykę i przez chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy opakowanie pasty czerwone curry i podgrzewamy jeszcze przez jakieś 3 min. Do garnka wlewamy pozostałe mleko kokosowe i gotujemy całość pod przykryciem przez ok.10 min. Podajemy z ryżem jaśminowym i posypujemy posiekaną chilli i miętą ?
Mleczko kokosowe Kara, pastę curry Kanokwan i szarpanego jackfruita możecie nabyć na stronie DeCare.pl
Wpis w ramach współpracy.
tagi: obiad, wegańskie, owoce, cytryna, ryż
