Mamy już październik, czas przestawić się w kuchni na rozgrzewające, jesienne dania! I oczywiście na sezon, podczas którego dodaję dynię dosłownie do wszystkiego, haha! Dziś również mam przepis z jej udziałem: super jesienne danie, czyli makaron z sosem dyniowym i pieczarkami! To połączenie jest idealne!
Przepis:
- 2 porcje makaronu pełnoziarnistego
- szklanka puree z dyni
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 6 pieczarek
- 2 płaskie łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (w wersji niewegańskiej można zamienić na parmezan)
- garść liści szpinaku
- sól i pieprz do smaku
- przyprawy po łyżeczce: imbir, kmin rzymski, kurkuma
- olej do smażenia
Makaron gotujemy al dente.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy na nim pokrojoną cebulę. Po chwili dodajemy czosnek, chilli i imbir I smażymy razem przez kolejne 2 min. Na patelnię wlewamy puree z dynii i pozostałe przyprawy I jakiś czas podgrzewamy. Możemy dodać trochę wody, by Sos nie był zbyt gesty. Na koniec dorzucamy płatki drożdżowe i mieszamy. Gotujemy sos jeszcze przez parę minut. W międzyczasie kroimy pieczarki w plasterki i smażymy na oleju na osobnej patelni aż zbrązowieją. Podsmażone pieczarki i ugotowany makaron dodajemy do sosu, wrzucamy jeszcze garść liści szpinaku i ewentualnie doprawiamy do smaku.
tagi: obiad, makaron, wegańskie, dynia, pieczarki, szpinak
