Mam dla was przepis na najlepsze curry jakie kiedykolwiek zrobiłam! Bardzo aromatyczne o niesamowitym bogactwie smaków i całkowicie wegańskie. Idealna pozycja dla osób niejedzących mięsa, a kochających intensywne smaki kuchni azjatyckiej. Z cudowną cytrusową nutką dzięki paście z kolendry od HouseOfAsia.pl Kto się skusi?
Przepis:
- puszka mleka kokosowego
- opakowanie pasty z kolendry House of Asia
- 1 ząbek czosnku
- 2cm kawałek imbiru
- por (bez liści)
- 5-6 pieczarek
- żółta papryka
- nieduży brokuł (lub pół większego)
- 3 łyżeczki zielonej pasty curry
- 3 łyżki liści limonki kaffir
- ćwierć limonki
- olej do smażenia
- do podania ryż jaśminowy, świeża kolendra, papryczka chilli
Czosnek i imbir ścieramy na tarce, a pora kroimy w plasterki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy starty czosnek, imbir i pora i chwilę podsmażamy. Dodajemy 2 łyżki gęstej części mleka kokosowego, całe opakowanie pasty z kolendry i paprykę pokrojoną w paski. Dusimy pod przykryciem przez jakieś 3 minuty. Następnie wrzucamy liście limonki kaffir oraz 3 łyżeczki zielonej pasty curry, mieszamy dokładnie (jeśli jest za gęste możemy dolać jeszcze trochę mleka kokosowego). W międzyczasie kroimy pieczarki w plasterki i podsmażamy na rozgrzanym oleju na osobnej patelni, aż lekko zbrązowieją i odparuje z nich większość płynu i odstawiamy na bok. Do garnka dodajemy podzielonego na różyczki brokuła i pozostałe mleko kokosowe i gotujemy na wolnym ogniu przez ok.10 minut, pod koniec dorzucając pieczarki. Na koniec polać sokiem wyciśniętym z ćwiartki limonki i posypać posiekanymi listkami kolendry (dla fanów ostrych smaków można również podać z pokrojoną papryczką chilli). Podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym.
Wpis powstał we współpracy z firmą House Of Asia
tagi: kuchnie świata, azjatyckie, pieczarki, obiad, wegańskie, brokuł, ryż
