Makaron z pesto to danie, które smakuje chyba każdemu (nawet moja wybredna córka je lubi). Zdecydowanie jestem zwolennikiem domowych wersji, nie dość że zdrowsze to możemy je zrobić i przyprawić pod siebie. No i możliwości do przygotowania go jest wiele, o wiele więcej niż tych dostępnych w sklepach.
Ostatnio dostałam mnóstwo papryk, więc postanowiłam skorzystać z ich zasobów i przygotować to proste, a jakże przepyszne danie! W smaku powalające, musicie wypróbować, tym bardziej że teraz papryki kosztują naprawdę niewiele.
Przepis:
- makaron penne
- 2 duże papryki
- pół szklanki pestek słonecznika
- 4 łyżki sera typu parmezan lub grana padano + do posypania
- 2 duże ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- kilka łyżek soku z cytryny
- łyżeczka papryki węgierskiej, 1/3 łyżeczki papryki ostrej, sól do smaku
- garść pomidorków koktajlowych i listki bazylii do dekoracji
Papryki kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° przez 30 minut (możecie to zrobić w naczyniu żaroodpornym lub po prostu na papierze do pieczenia). Po tym czasie wyciągamy papryki i zostawiamy do przestygnięcia na jakieś 10-15 minut. Następnie ściągamy z nich skórkę (nie musi być bardzo dokładnie) i umieszczamy w misie blendera. Dodajemy pestki słonecznika, ser, oliwę, posiekany czosnek, sok z cytryny i przyprawy i blendujemy całość na gładką pastę. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron mieszamy z pesto, dodajemy przekrojone pomidorki koktajlowe i posypujemy płatkami parmezanu.
tagi: obiad, makaron, papryka,
