Odkąd odkryłam warzywne pasztety, totalnie przepadłam. Świetnie smakują, a możemy je przyrządzić w przeróżnych wariantach. To także świetny sposób na czyszczenie lodówki i właśnie tak powstał ten przepis. A że pasztet wyszedł przepyszny, to się z wami nim podzielę.
Przepis:
- 450g cukinii
- 1 duża marchewka
- 1 czerwona cebula
- 100g ugotowanej zielonej soczewicy
- 100g sera feta
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 jajka
- 120g kaszy manny
- łyżka oleju do smażenia
- przyprawy po łyżeczce: kmin rzymski, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa, papryka ostra
- sól i pieprz
- garść pestek słonecznika
Cukinię myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki wraz ze skórką. Dodajemy łyżeczkę soli, mieszamy i odstawiamy na 30min, aby puściła soki. Po tym czasie odsączamy ją jeszcze za pomocą ręcznika papierowego i przekładamy do miski. Soczewicę gotujemy, a cebulę kroimy i podsmażamy na łyżce oleju. Do cukinii dodajemy startą marchewkę, pokruszoną fetę, natkę pietruszki, soczewicę i cebulę. Wszystko razem blendujemy, ale niezbyt dokładnie, aby były wyczuwalne kawałki. Dodajemy jajka, kaszę manną i przyprawy i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do keksówki, posypujemy pestkami słonecznika i pieczemy w 180° przez godzinę i 10 minut.Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.
tagi: śniadanie, pasty do pieczywa, cukinia, marchewka, soczewica
