Możecie o tym nie wiedzieć, ale uwielbiam kuchnię orientalną, a szczególnie dania indyjskie, aromatyczne, o intensywnym i ciekawym smaku. Jakiś czas temu byłam restauracji na warszawskiej starówce, gdzie na przystawkę serwowano panierowany i smażony kalafior gobi, podawany z kawałkami pomarańczy. Smak był niezwykły, nie jadłam wcześniej takiego dania i przyznam, że wyszłam nim oczarowana. Postanowiłam stworzyć coś podobnego w domu. Wzorując się na tym daniu, oraz innych potrawach z kuchni indyjskiej wyczarowałam coś niezwykłego, w sam raz dla fanów orientalnych smaków. Mamy tu smażony kalafior w cieście, duszony w pikantny sosie, a do tego ryż z pomarańczą, szafranem i kardamonem. Ciekawi? Zapraszam na przepis!
- pół kalafiora
- pół szklanki mąki z ciecierzycy
- pół szklanki wody
- przyprawy: kumin, kurkuma, chilli, czosnek, cynamon, sól
- masło klarowane lub olej do smażenia
- mała cebula
- kawałek imbiru
- 2 małe pomidory bez skórki
- pół papryczki chilli
- łyżeczka nasion kolendry
- łyżeczka pasty chilli (u mnie sambal oelek od houseofasiapl )
- 100g ryżu basmati
- szklanka wody
- 1 pomarańcza
- szczypta szafranu
- po pół łyżeczki soli i kardamonu
Kalafiora dzielimy na małe różyczki, najlepiej w miarę podobnej wielkości, aby się równo usmażyły. Mąkę z ciecierzycy łączymy z przyprawami i zalewamy wodą. Mieszamy, aby nie było grudek i odstawiamy na jakieś 20min, aż mąką nasiąknie i ciasto będzie konsystencji gęstej papki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej lub masło klarowane. Różyczki kalafiora maczamy w cieście, tak aby dokładnie pokryło je z obu stron i smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu po około 3-4 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy kalafiora na talerz, a na patelnię wykładamy posiekaną cebulę i starty imbir. Smażymy do zarumienienia. Dodajemy pokrojone pomidory, papryczkę chilli, pastę sambal oelek oraz zmiażdżone nasiona kolendry i gotujemy chwilę na wolnym ogniu. Do powstałego sosu wkładamy kalafiora w cieście i dusimy parę minut pod przykryciem.
W rondelku gotujemy wodę razem z sokiem i skórką z całej pomarańczy. Wrzucamy ryż, dodajemy sól, kardamon i szafran i gotujemy całość na wolnym ogniu przez ok. 15 minut (w razie czego dolewamy wody). Ryż powinien wchłonąć większość wody i być już miękki. Zdejmujemy go z ognia i zostawiamy pod przykryciem jeszcze na jakieś 10 minut. Wykładamy na talerz ryż, kalafiora z sosem i posypujemy na talerzu świeżą posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Smacznego!
Smak jest naprawdę niezwykły! Koniecznie wypróbujcie!
tagi: obiad, kuchnie świata, kalafior, ryż, owoce, wegańskie
