Czas na kolejną kulinarną podróż! Uwielbiam to, że łącząc odpowiednie składniki i przyprawy, możemy przenieść się z własnej, domowej kuchni do przeróżnych, odległych zakątków świata! Bogactwo smaków i możliwych połączeń zdaje się nie mieć końca…
Niedawno uczestniczyłam w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Dorotę Domino (flymetothespoon.com) wraz z Ziemniaki czy Kartofle, podczas których przygotowywaliśmy przeróżne, wspaniałe dania. Właśnie wtedy spróbowałam sos mojo verde i od razu w mojej głowie pojawił się przepis na placki, który dziś wam prezentuję. I miałam rację, pasują rewelacyjnie!
- 300g kalafiora
- 1 jajko
- 60g mąki pszennej
- 50ml mleka
- 80g kukurydzy z puszki
- 80g czerwonej fasoli z puszki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- opcjonalnie: pół papryczki chilli
- przyprawy: sól, pieprz, przyprawa meksykańska
- łyżka oleju do smażenia
Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy (w garnku lub na parze) do miękkości, a następnie studzimy. Kiedy kalafior nie jest już gorący, rozdrabniamy go widelcem i dodajemy pozostałe składniki na placki. Przyprawę meksykańską zwykle przygotowuję sama w domu (na dole wpisu znajdziecie przepis), ale możecie użyć gotowej mieszanki, lub po prostu przyprawić kuminem, chilli i kolendrą. Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy placki, z obu stron do zarumienienia.
Mojo verde w moim wykonaniu:
- pęczek kolendry
- pół pęczka natki pietruszki
- pół zielonej papryki
- jedna zielona papryczka chilli
- ząbek czosnku (lub dwa mniejsze)
- 2 łyżki soku wyciśniętego z limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kmin rzymski (do smaku, możecie również dodać innych przypraw, wedle uznania)
Składniki na sos wystarczy razem zblendować na gładką masę. Usmażone placuszki polewamy sosem. Smacznego 🙂
Podaję jeszcze obiecany przepis na domową przyprawę meksykańską:
- 2 łyżki kminu rzymskiego
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka suszonych płatków chilli, albo chilli w proszku
- 1 łyżeczka soli
Wszystko razem blendujemy, a potem przechowujemy w szczelnym pojemniku.
tagi: obiad, placki, śniadanie, kukurydza, kalafior, fasola, kuchnie świata
