Miałam straszną ochotę na szparagi, tym bardziej, że trzeba korzystać ile się da, dopóki są ?
W poszukiwaniu inspiracji zajrzałam do lodówki, czy nie mam czegoś, co wypada zużyć. Była tam otwarta puszka mleka kokosowego, oraz otwarta puszka cieciorki, postanowiłam zrobić wiec curry. Przyznam, że w takiej wersji jeszcze nie jadłam, ale smakuje naprawdę świetnie! Do tego domowe, czosnkowe chlebki naan i pyszny obiad gotowy!
Chlebki naan:
- 350g mąki pszennej
- 20g drożdży
- pół szklanki cieplej wody
- łyżeczka cukru
- 100g jogurtu naturalnego
- łyżeczka oleju
- szczypta soli
- łyżka masła czosnkowego (ja robiłam sama po prostu z masła i czosnku)
Curry:
- pęczek szparagów
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chilli
- puszka cieciorki
- puszka mleka kokosowego
- garść liści szpinaku
- przyprawy: papryka słodka, kurkuma, curry, imbir
Drożdże zasypujemy cukrem i czekamy, aż się rozpuszczą. Potem zalewamy je ciepłym mlekiem i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut. Do mąki dodajemy jogurt, sól, olej i zaczyn, po czym wyrabiamy ciasto. Jest dosyć zwarte. Odstawiamy je na minimum godzinę do wyrośnięcia pod ściereczką w ciepłym miejscu. Po tym czasie zagniatamy ciasto ponownie i dzielimy na 8 części. Z każdej z nich formujemy kulę, po czym ją rozwałkowujemy. Rozgrzewamy nieprzywierającą patelnie i kładziemy na niej rozwałkowanego placka. Smażymy na sucho, pod przykryciem, na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż się zarumieni i zrobią się pęcherzyki powietrza. Potem przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejne parę minut. Gotowy chlebek smarujemy masłem (od razu, póki jest ciepły) i wykładamy następną porcję na patelnię.
Cebulę, czosnek i papryczkę chilli kroimy drobno. Do garna wlewamy trochę mleka kokosowego i dusimy w nim pokrojone warzywa (a cebula zmięknie). Odrywamy zdrewniałe końcówki szparagów, a resztę kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka razem z cieciorką, dodajemy przyprawy i podsmażamy jeszcze chwilę. Potem dodajemy pozostałe mleko kokosowe, możemy jeszcze bardziej doprawić do smaku i dusimy całość pod przykryciem przez ok. 10 minut. Potem dorzucamy porwane liście szpinaku i gotujemy kolejne 5 minut, tym razem bez przykrycia. Podajemy z chlebkami naan. Smacznego.
tagi: chleby i bułki, obiad, cieciorka, szparagi, szpinak
